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Drei mal Drei

Besonders der Heilige Abend ist im Erzgebirge von schönen Traditionen geprägt. Eine der ältesten ist das so genannte Neunerlei - eine Abfolge von neun verschiedenen Speisen, die alle eine eigene Bedeutung haben.

Neinerlaa ist das traditionelle Weihnachtsessen im Erzgebirge. Eine Auswahl typischer Gerichte:

Erzgebirgischer Linseneintopf
300 g Linsen, 150 g festkochende Kartoffeln, Salz, 1 EL Zucker, 1 EL Essig, 50 g Räucherspeck, 3 EL Mehl, 4 Knackwürstchen

Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Linsen in einen Liter Wasser geben. Das ganze aufkochen und etwa 45 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit den Räucherspeck klein schneiden und gegen Ende der Kochzeit zum Eintopf geben. Das Mehl in einer ungefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen, anschließend mit etwas kaltem Wasser verquirlen und ebenfalls zum Eintopf geben. Unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Anschließend die Knackwürstchen klein würfeln und in einer ungefetteten Pfanne ausbraten. Gemeinsam mit der Suppe servieren.


Grüne Klöße (Kartoffelklöße)
2,75 kg mehligkochende Kartoffeln, Salz, 200g Weißbrotwürfel, 100 g Butter, 2 EL geriebenen Meerrettich

Zunächst 750 Gramm Kartoffeln abwiegen, als Pellkartoffeln kochen. Danach abgießen und abdampfen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die restlichen Kartoffeln schälen, auf einer Reibe grob reiben, in ein Leinensäckchen oder Geschirrtuch geben und auspressen. Die Flüssigkeit auffangen und warten, bis sich die Stärke abgesetzt hat. Dann die Flüssigkeit abgießen, die Stärke in der Schüssel behalten.

Weißbrotwürfel in Butter anrösten. Die rohen und gekochten Kartoffeln mit Meerrettich, Salz und der Stärke verkneten. Anschließend 500 ml Wasser kochen und nach und nach so lange zu den Kartoffeln geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Nun runde Klöße formen und mit den Weißbrotwürfeln füllen. In einem großen, weiten Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Klöße hinein legen und 20 bis 25 Minuten bei geringer Hitze ohne Deckel ziehen lassen. Nicht kochen!

Nicht zu viele Klöße in den Topf legen, damit genug Platz zum Aufgehen ist. Sind die Klöße gar, holt man sie aus dem Topf, lässt sie kurz abtropfen und serviert sie alsbald, damit sie nicht hart werden.


Rauchermod (Kartoffeln mit Quark)
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln, Salz, 250 g Speisequark (Fettstufe nach Belieben), 2 TL Schwarzkümmel

Pellkartoffeln weich kochen, abdampfen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu kleinen Schnitzen reiben und mit Quark und Kümmel verkneten. Mit Salz abschmecken. Die Masse in groben Flocken auf einem gefetteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) eine halbe Stunde backen, bis die Kartoffelmasse oben schön braun ist.

Guten Appetit!